편스토랑 류수영 찜닭 만드는 법 간장찜닭 레시피

 

무려 2년간의 연구 끝에 가장 맛있는 찜닭 레시피를 완성했다는 류수영! 편스토랑에서 류수영 찜닭 만드는 법을 공개했습니다. 만원으로 만드는 일명 만원찜닭으로 저렴한 가격에 맛있는 음식을 만들 수 있는 류수영 레시피입니다. 특히 짜장가루를 넣는 독특한 방법으로 색감과 맛을 잡아냈습니다. 다른 닭요리보다도 훨씬 쉬운 방법으로 만들 수 있어서 저녁 메뉴로 추천드립니다. 지금부터 안동찜닭 스타일의 류수영 찜닭 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

 

류수영 만원찜닭 재료

• 닭볶음탕용 닭 1kg
• 대파 1대
• 양파 1개
• 감자 3개
• 당면 100g
• 베트남 건고추 한 줌 (페퍼론치노 혹은 일반 건고추 대체 가능)
• 진간장 8큰술(60ml)
• 짜장가루 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 설탕 3큰술
• 다진마늘 1큰술
• 다진생강 1/2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 식초 1큰술
• 후추 20바퀴
• 소금 3꼬집
• 물 800ml + 100ml

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류수영 찜닭 만드는 법

 

 

1. 요리 시작 전 미지근한 물에 당면 100g을 30분간 불려주세요.

* 당면이 맛있다고 너무 많은 양을 준비하시면 안된다고 합니다.

*  이렇게 당면을 미리 물에 불려서 넣어주면 나중에 퍼지지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

2. 닭볶음탕용 닭은 내장을 제거 후 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.

 

닭에 칼집을 내주어서 양념이 잘 베일 수 있도록 해줍니다.

 

칼집을 낸 닭고기는 물에 최소 15간 담가둡니다.

 

 

 

 

3. 찜닭에 빠질 수 없는 감자3개를 4등분으로 너무 얇지 않게 썰어주세요.

 

양파 1개는 채 썰어주고, 대파 1대를 송송 썰어서 준비해줍니다.

 

 

 

4. 깊은 궁중팬을 준비해 주신 뒤 강불로 예열해주세요.

 

닭을 구울 때는 기름이 많은 닭껍질이 바닥으로 가도록 구워주세요.

 

닭을 올려준 뒤 밑간을 위한 소금 3꼬집을 넣어줍니다.

 

* 닭을 구울 때는 뒤적이지말고 그대로 두고 구워주셔야 합니다.

 

 

 

 

5. 1분 정도만 구워도 닭기름이 자글자글 나오게 됩니다.

 

* 닭 기름은 제거하지 말고 그대로 두셔야 맛있는 찜닭을 만들 수 있습니다

 

닭이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

 

닭의 색깔이 갈색빛으로 변하면 건고추를 넣어주고 팬을 살살 흔들어 주어 매콤한 맛을 닭에 코팅시켜주세요.

 

 

 

 

6. 양념을 만들어 줍니다.

잘 구워진 닭에 진간장 8숟가락(소주잔으로 1잔 60ml)을 넣어준 뒤 팬에서 간장을 끓여줍니다.

 

 

 

 

7. 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술을 추가해주세요.

짜장가루 2큰술을 추가해 준 뒤 잘 섞이도록 해주세요.

 

 

 

8. 짜장가루를 잘 섞어준 뒤 썰어 둔 대파와 양파를 넣어줍니다.

 

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술을 추가해주세요. (생강은 꼭 들어가야 맛이 있습니다)

 

양파가 한 숨 죽을때까지 잘 볶아주신 뒤 물 800ml를 넣어줍니다.

 

 

 

 

9. 물을 넣어준 뒤 잡내를 날려줄 식초 1큰술을 추가해줍니다.

 

후추를 넉넉하게 20바퀴 둘러 준 뒤 끓을 때 까지 기다려 줍니다.

 

 

 

닭

 

10. 재료를 넣은 찜닭이 강불에서 화르륵 끓어오르면 썰어둔 감자를 넣어줍니다.

 

감자는 그냥 넣지 않고, 팬 가장자리에 하나씩 넣어주세요.

가장자리에 감자를 넣으면 부서지거나 뭉개지지 않습니다.

 

 

 

 

11. 감자를 넣고 뚜껑을 닫아준 뒤 중불에서 15분간 끓여줍니다.

 

15분이 지난 뒤 뚜껑을 열어두고 강불로 불을 올려 5분간 졸여주세요.

* 졸이는 시간은 취향에 맞게 늘이거나 줄이셔도 됩니다.

 

 

 

 

12. 불려놓은 당면을 손잡이 족으로 몰아서 넣어주세요.

* 손잡이 쪽으로 몰아서 넣는 이유는 나중에 큰 접시에 플레이팅 할 때 더욱 예쁜 모습을 만들기 위해서입니다.

 

당면이 들어가면 물이 확 졸아들 수 있습니다.

국물이 급격하게 줄어들면 물 100ml(반컵정도) 추가해주시면 됩니다.

 

 

 

13. 넓은 접시를 준비 해주시고 플레이팅 준비를 합니다.

당면을 손잡이 안쪽으로 몰아놓고, 접시에 국자로 뜨지 않고 그대로 부어주면 푸짐한 비주얼로 즐길 수 있습니다.

 

칼칼한 것을 좋아하시면 찜닭 위에 고춧가루를 솔솔 뿌려서 마무리 해줍니다.

 

 

 

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