집에서 만드는 전가복 레시피! 알토란 이연복 전가복 만드는 법

 

집에서 고급 중화요리 전가복을 만드는 법을 알토란에서 이연복 셰프가 공개했습니다. 재료 손질만 하면 크게 어려움 없이 만들 수 있어서 손님 초대 음식으로 만들면 좋겠더라구요. 특히 전가복의 의미가 온 가족이 다 행복하라는 의미라 가족들과 먹으면 더욱 의미가 깊은 요리입니다. 지금부터 고급스러운 해산물로 만드는 전가복 레시피를 알아보겠습니다. 재료 본연의 맛을 잘 살려서 더욱 풍미 좋은 전가복을 만들 수 있답니다.

 

 

 

전가복 재료

• 전복 5개
• 갑오징어 1마리
• 관자 3개
• 새우
• 표고버섯
• 청경채
• 파프리카
• 아스파라거스
• 죽순
• 브로콜리
• 생강 1톨
• 대파 1대
• 마늘
• 굴소스 2큰술
• 전분물 4큰술
• 고추기름

 

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이연복 전가복 만드는 법

 

 

1. 전가복 레시피의 시작은 전복 손질부터 시작합니다.

전복 5마리를 끓는 물에 데쳐준 뒤 데친 전복의 껍데기와 내장을 제거해주세요.

 

 

 

2. 데친 전복은 칼집을 내어준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘 썰어줍니다.

 

 

 

3. 갑오징어 1마리는 사선으로 칼집을 넣어준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

 

4. 관자 3개의 관자막과 힘줄을 제거해주어 질긴 식감을 없애줍니다.

손질한 관자는 편으로 썰어서 준비해 주세요.

 

 

 

 

5. 오징어와 관자 등 손질해 둔 해산물들을 끓는물에 데쳐줍니다.

* 오래 데치면 질겨지기 때문에 주의해주세요.

 

파프리카, 죽순, 브로콜리, 청경채, 표고버섯, 아스파라거스 등 채소들도 한입크기로 썰어준 뒤 데쳐서 준비해주세요.

 

 

6. 생강 1톨과 대파 1/2대를 채썰어서 준비해주고, 마늘 5~6알정도를 다져줍니다.

 

달군 팬에 기름을 듬뿍 둘러주세요.

 

7. 팬이 달궈지고 연기가 올라오기 시작하면 썰어두었던 대파와 생강, 다진마늘, 굴소스 2큰술을 넣고 볶아주세요.

 

손질해둔 채소들 먼저 넣고 볶아줍니다.

 

8. 채소들을 볶다가 전복을 제외한 나머지 해산물들을 모두 넣고 빠르게 볶아주세요.

* 모든 재료들을 한번 데쳐주었기 때문에 빠르게 볶아내면 됩니다.

 

전분물 3큰술을 넣어주어 농도를 맞추며 볶아주세요.

 

다 볶은 뒤 접시에 재료들을 한가득 담아주세요.

 

9. 팬에 기름을 넉넉하게 둘러준 뒤 대파 1/2대를 넣고 끓여주다가 데친 새우와 전복을 넣고 빠르게 볶아줍니다.

* 새우와 전복을 튀기듯이 볶아주세요.

 

전분물을 1큰술 넣어 농도를 맞춥니다.

 

 

 

10. 재료 가운데에 전복과 새우를 올려주고, 고추기름을 위에 뿌려 마무리해주면 전가복 레시피 완성입니다.

 

 

 

 

 

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