황태해장국 레시피 편스토랑 류수영 황태국 만드는 법

술 마신 다음날 생각나는 해장국으로 황태해장국만한 음식이 없죠! 고소하고 속 풀리는 느낌의 황태해장국을 집에서 쉽고 편하게 만드는 방법을 편스토랑에서 류수영이 알려주었습니다. 재료가 간단하고 요리 초보도 만들 수 있는 황태해장국 레시피라 해장국은 평생 이 레시피로 만들면 될 것 같습니다. 지금부터 류수영 황태국 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다.

 

 

편스토랑 류수영 황태해장국

 

 

 

황태해장국 재료

• 황태채 50g (황태포 사용시 1마리 모두 사용)
• 무 500g (흰부분 사용)
• 두부 1/2모
• 콩나물 200g
• 대파 1대
• 달걀 2개
• 다진마늘 1/2큰술
• 참기름 3큰술
• 식초 1큰술
• 국간장 3큰술
• 참치액 3큰술
• 굵은소금 1/2큰술
• 물 2리터

 

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류수영 황태해장국 레시피

 

1. 황태채 50~60g 정도를 준비해 주세요. 대략 한 움큼 정도의 양을 준비해 주시면 됩니다.

황태채가 아닌 황태포를 사용하신다면 1마리를 모두 사용하시면 됩니다.

 

손질된 황태채는 손가락 두마디 정도의 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.

 

황태채를 그냥 끓일 경우 뻑뻑한 느낌이 들고, 특유의 향이 나기 때문에  물에 한번 헹궈서 사용합니다.

물은 꽉 짜지 말고 적당히 짜서 준비해 주세요.

 

 

 

 

2. 무의 흰 부분 500g을 먹기 좋게 숟가락에 뜨기 좋을 정도로 나박 썰기 해줍니다.

 

냄비를 준비하고 중불에서 예열해 줍니다.

참기름 3큰술, 다진 마늘 반 큰 술을 넣어주세요.

손질해 둔 황태도 넣어준 뒤 약불로 줄여 볶아주세요. (불이 세면 참기름이 타게 됩니다)

 

 

 

 

3. 마늘이 갈색으로 볶아졌을 때 물 2리터를 넣어줍니다.

물 양이 많아 보이지만 푹 삶다 보면 졸아들기 때문에 충분히 물을 넣어주셔야 합니다.

물 2리터를 넣으면 4인분 정도 황태해장국이 나오게 됩니다.

 

나박 썰기한 무를 넣고 강불에서 한 김 끓여줍니다.

 

 

 

4. 황태의 잡내를 잡아주기 위해 식초 1큰술을 추가해 줍니다.

국간장 3큰술, 참치액 3큰술을 넣어주세요. (류수영 황태국에는 새우젓이 아닌 참치액을 넣어 시원한 맛을 내줍니다)

굵은소금 반 큰 술로 간을 잡아준 뒤 냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분간 끓여줍니다.

 

 

 

 

5. 20분간 푹 끓여준 뒤 두부 반모를 황태크기와 비슷한 크기로 잘라 넣어줍니다.

달걀 2개를 풀어서 얇고 가늘게 부어주세요. 달걀을 넣은 뒤 절대로 휘젓지 말고 그대로 불을 꺼주시면 됩니다.

불을 끈 뒤 그대로 두어야 계란을 몽글몽글하게 익힐 수 있습니다.

대파 1대를 송송 썰어서 추가해 주세요.

 

 

 

 

6. 콩나물 200g 정도를 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고 3분간 더 끓여주면 완성입니다.

 

뚝배기나 국그릇을 준비하고 집게로 콩나물을 먼저 넣어주세요.

건더기들을 넣어준 뒤 마지막으로 국물을 부어줍니다.

청양고추까지 썰어서 추가해 주면 보기에도 좋은 황태해장국이 완성됩니다.

 

 

 

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