두부조림 황금레시피 편스토랑 류수영 두부조림 만드는 법

 

밥반찬 만들 때 떠오르는 메뉴 중 하나가 바로두부조림인데요. 가격도 저렴하고 언제든지 만들기 쉽지만 조리방법이 다양해서 어떻게 만들어야 할지 고민이 됩니다. 편스토랑에서 류수영이 두부조림 만드는 법을 알려주어서 이제 그런 걱정 없이 맛있게 만들 수 있겠네요. 평소 우리가 알던 조리법과는 다른 방법이지만 맛은 보장된 두부조림 황금레시피를 지금부터 확인해보겠습니다.

 

두부조림 재료

• 두부 1모(350g)
• 양파 1개
• 대파 1개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 진간장 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진마늘 1/2큰술
• 설탕 1/2큰술
• 후추 20바퀴
• 물 200ml
• 식용유

 

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두부조림 황금레시피 

 

1. 두부 350g 1모를 준비하고, 두부의 물을 다 버려줍니다.

* 두부조림에서 가장 중요한 것이 두부의 수분을 제거하는 것입니다. 수분이 없어야 두부 안까지 간이 쏙쏙 들어간다고 하네요.

 

키친타올에 두부를 감싸서 2~3분간 그대로 두어 수분을 빼줍니다.

 

수분을 뺀 두부는 썰어주세요. 사진처럼 길게 썰어주면 조금 더 고급스러운 느낌을 낼 수 있습니다.

 

 

 

2. 양파 1개는 채썰어서 준비해주세요.

대파 1대도 송송 썰어줍니다.

 

 

 

3. 기름을 넣지 않은 마른팬을 달군 후 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다. 

먼저 갈색이 될 때까지 뒤적이지 말고 강불에서 2~3분간 구워주세요.

살짝 태우듯이 구우면서 캐러멜라이징을 해주면 야채에서 나오는 단맛과 감칠맛이 올라갑니다.

 

채소 숨이 죽고 갈색이 되면 기름을 넉넉하게 2바퀴 둘러준 뒤 볶아주세요.

 

 

 

4. 설탕 반큰술, 다진마늘 반큰술을 볶은 야채에 넣어준 뒤 잘 섞이도록 한번 더 볶아주세요.

 

야채를 팬 한쪽으로 몰아둔 뒤 불을 꺼주세요.

* 계속 불을 켜두면 양념을 만들 때 탈 수 있기 때문에 불을 꼭 끄고 조리합니다.

 

팬의 빈 곳에 진간장 2큰술,  굴소스 2큰술을 넣고 한번 끓여줍니다.

 

 

 

5. 고춧가루 1큰술은 탈 수 있기 때문에 채소 위에 뿌려줍니다. 

 

다시 강불로 불을 올리고 한번 끓은 간장+굴소스와 야채를 1분정도 섞어서 볶아주세요.

 

 

 

6. 1분간만 볶아주고 다시 불을 꺼줍니다.

다시 한쪽에 야채를 몰아두고, 한쪽에 두부 절반을 먼저 올려주세요.

두부 위에 볶은 야채를 올려서 타지 않도록 해주고, 나머지 두부도 전부 팬에 올려줍니다.

 

 

 

7. 물을 1컵(200ml)를 넣어주고, 다시 불을 켜고 화르르 끓여줍니다.

 

한번 바르르 끓어오르면 후추 20바퀴를 둘러줍니다.

 

뚜껑을 덮고 약불로 불을 줄여준 뒤 10분간 졸여줍니다.

 

 

 

8. 10분간 졸인 두부조림은 국물이 자박자박할 정도로 졸여주면 됩니다.

두부조림 위에 홍고추와 청양고추를 송송 썰어서 고명처럼 올려주면 두부조림 황금레시피 완성입니다.

 

 

 

 

 

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