류수영 레시피는 따라 만들어보고 한 번도 실패한 적 없을 정도로 믿고 만들어보는 요리법입니다. 이번에 편스토랑에서 류수영 육개장 레시피를 공개했습니다. 술 마신 다음 날 해장 메뉴로도 강력 추천드립니다. 고기와 버섯, 무, 대파만으로 간단하게 만들지만, 얼큰하고 진국인 육개장을 완성할 수 있습니다. 재료가 여러 가지 들어가서 복잡하다고 느끼는 육개장을 쉽고 빠르게, 그리고 맛있게 만들어 보았습니다. 일명 평생육개장으로 이름 붙인 편스토랑 류수영 육개장 레시피를 지금부터 자세히 알려드리겠습니다.
류수영 육개장 재료
- 소고기 양지 400g
- 파 2대
- 무 500g
- 느타리버섯 200g
- 콩나물 300g
- 고춧가루 5큰술
- 국간장 5큰술
- 참치액 4큰술
- 쌈장 2큰술
- 다진마늘 1큰술
- 굵은소금 1/2큰술
- 식용유 두 바퀴
- 참기름 2큰술
- 소금 4꼬집
- 밀가루 1큰술
- 물 2리터
류수영 육개장 레시피
1. 육개장에 가장 중요한 고기를 준비해 줍니다.
두껍고 마블링이 많은 부위의 한우 통양지로 만들어주면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
수입육보다 5천 원 정도 더 투자해서 한우로 끓이시면 맛이 훨씬 진하고 맛있어집니다.
통양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썰어주세요.
얇게 썬 양지는 한 입 크기로 먹기 좋게 반 잘라주시면 됩니다.
2. 고기에 소금 밑간을 해줍니다.
고기 100g 당 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 류수영은 400g을 사용했기 때문에 소금 4꼬집을 넣어주고 살살 버무려 주었습니다.
소금을 넣은 고기에 밀가루 1큰술을 넣고 섞어주세요.
밀가루를 넣으면 연육이 되어 고기가 부드러워지면서 진한 국물 맛도 느낄 수 있습니다.
3. 무 500g을 준비하여 나박 썰기로 썰어서 준비해 주세요.
대파 2대를 준비하고 칼끝으로 긁어서 길쭉하게 썰어준 뒤 한 입 크기로 잘라줍니다.
세척한 느타리버섯 200g은 밑동을 잘라준 뒤 먹기 좋게 찢어주면 재료 준비 끝입니다.
4. 불을 올리고 스탠 냄비를 예열을 해줍니다.
뚜껑을 닫은 채 중불로 3분간 예열해 주면 재료가 눌어붙지 않게 요리할 수 있습니다.
예열이 된 냄비에 식용유를 크게 2바퀴 (4큰술) 둘러주세요.
참기름도 2큰술 추가해 줍니다.
5. 중불을 유지한 채로 밀가루에 버무려 둔 한우 양지를 팬에 넣고 기름에 삶듯이 볶아줍니다.
썰어둔 대파를 넣어준 뒤 파기름 느낌으로 고기와 함께 달달 볶아주세요.
나박 썰기한 무도 냄비에 넣고 같이 볶아줍니다.
6. 약불로 불을 줄여준 뒤, 고춧가루 4큰술을 넣고 비벼주듯이 볶아줍니다.
다진 마늘 1큰술을 넣고, 국간장 5큰술, 참치액 4큰술을 넣어 감칠맛을 올려줍니다.
(볶아줄 때 냄비에 검게 눌어붙은 부분은 나중에 물을 부어주면 다 떨어지기 때문에 신경 쓰지 않아도 됩니다)
굵은소금 반 큰 술을 넣어 볶아주면서 간을 맞춰주세요.
7. 잘 볶아준 뒤 강불로 불을 올린 뒤 물 2리터를 넣어주세요.
바닥에 눌어붙은 부분을 나무주걱으로 한번 긁어줍니다.
찢어둔 느타리버섯도 넣어주세요.
류수영 육개장의 치트키 쌈장을 2큰술 추가해 줍니다.
쌈장까지 잘 섞어준 뒤 뚜껑을 덮지 않고 끓을 때까지 기다립니다.
8. 끓으면 뚜껑을 덮어준 뒤 중불로 불을 낮추고 20분간 끓여줍니다.
시원하게 해장하고 싶을 때는 콩나물을 추가해 주세요. 콩나물 양은 300g 이내로 너무 많지 않도록 해주세요.
콩나물을 넣고 15분간 더 끓여주면 류수영 평생 육개장 완성입니다.
오늘은 편스토랑 류수영 육개장 레시피를 알아봤습니다. 고사리나 토란대 같은 재료 없이 간단하게 만들 수 있어서 정말 좋았고, 끓이는 시간도 짧아서 집에서 쉽게 만들어 볼 수 있는 레시피입니다. 특히 쌈장을 넣어서 맛이 텁텁하지 않고 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 해장하려 만들어서 다시 소주를 부르는 류수영 육개장 레시피였습니다.
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