편스토랑 류수영 떡국 레시피 떡국 황금레시피 지단 쉽게 부치는 법

 

편스토랑에서 어남선생 류수영이 떡국 레시피를 공개했습니다. 사골육수 없이도 떡국을 15분 만에 끓일 수 있는 방법이라 올해 구정에는 꼭 한번 따라 만들어 봐야겠습니다. 게다가 계란 지단을 쉽게 부치는 법까지 알려주어서 더욱 고급스러운 떡국을 완성할 수 있었습니다. 항상 계란 지단이 어려웠는데 앞으로는 이렇게 만들어봐야겠습니다. 떡국 쉽게 끓이는 황금레시피 지금부터 확인해 보세요.

 

 

 

 

편스토랑 류수영 떡국 재료

떡국 재료

• 떡국떡 500g
• 소고기 양지 300g
• 대파 1.5대
• 우유 150ml
• 밀가루 듬뿍 1큰술
• 굵은소금 0.5큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 참치액 3큰술
• 참기름 2큰술
• 물 2리터
• 후추 20바퀴
• 조미김
• 식용유 1바퀴

 

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계란 지단 재료(달걀지단 재료)

• 달걀 3개
• 소금 2꼬집
• 물 1큰술
• 식용유

 

 

 

편스토랑 류수영 떡국 만드는 법

 

 

1. 양지 300g을 준비해 주세요.(양지를 고를 때는 마블링이 좋은 것으로 골라주세요.)

양지는 회처럼 얇게 썰어주세요. (양지를 얇게 썰어주면 육수도 잘 나오고 질기지 않게 드실 수 있습니다. 칼질이 어려울 때는 고기를 살짝 냉동시킨 후 썰면 잘 썰어집니다)

썰은 양지에 굵은소금 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

2.  참기름 2큰술과 참치액 3큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

양념한 양지에 밀가루를 수북하게 1큰술 넣어주세요.

 

*밀가루를 넣어주면 고기 연육, 잡내 제거, 맛있는 국물까지 만들어냅니다. 

 

 

 

3. 예열된 냄비에 기름을 한 바퀴 둘러주고 중불에서 기름에 물결이 생길 정도의 온도가 되면, 무쳐둔 양지를 넣어줍니다.

고기를 잘 펴주면서 볶아주세요. 밀가루가 사라지고 기름이 나오기 시작할 때까지 볶아줍니다.

 

 

 

 

4. 살짝 눌어붙는 느낌이 들 때 우유 한 컵을 준비하고 1차로 반 컵 먼저 넣고 잘 섞어주다가 남은 우유를 넣어주고 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. 양지가 걸쭉해질 때까지 약불에서 1~2분 정도 볶아줍니다.

 

 

* 우유 한 컵을 한 번에 다 넣으면 밀가루가 뭉쳐버리기 때문에 반드시 나눠서 넣어줍니다.

 

 

 

 

5. 물을 2리터 준비해 주시고, 걸쭉해지면 물을 한 컵만 먼저 넣고 잘 섞어주세요. 덩어리 지지 않게 잘 풀어주다가 나머지 물을 전부 넣어주세요. 강불에 파를 한 대 넣고 7분간 끓여주세요. 후추를 갈아서 20바퀴 정도 넣어줍니다.

 

 

 

 

6. 계란 지단을 만들어 줍니다. 계란은 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 볼에 달걀을 넣은 뒤 숟가락으로 노른자만 떠서 나누어주면 쉽게 분리할 수 있습니다.

 

 

 

 

7. 흰자 지단 먼저 만들어줍니다. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 기름을 충분하게 두르고 튀기듯이 흰자를 부쳐주세요. 끝부분이 노릇하게 익기 시작하면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 2분간 그대로 두세요.  뒤집을 필요 없이 쫄깃쫄깃한 흰자 지단이 완성됩니다.

 

 

 

 

8. 노른자에는 물 한 숟갈을 넣어 섞어줍니다. 노른자 지단은 흰자를 만들고 나서 불을 끄고 남은 잔열로 부쳐줍니다. 뚜껑을 덮어 그대로 두면 노른자 지단 완성입니다.

노른자 지단은 최대한 얇게 썰어주면 더욱 고급스럽게 보입니다. 흰자 지단은 눌러서 자르지 말고 밀어주면서 잘라주면 예쁘게 잘립니다.

 

 

 

 

9. 떡은 물에 씻어서 담가두었다가 먹기 3분 전에 넣고 끓여주시면 됩니다.

떡은 오래 끓이면 불기 때문에 먹기 전에 넣어주시고, 떡이 떠오르면 떡국 만들기 완성입니다.

그릇에 떡국을 담고, 만들어준 지단과 송송 썬 파, 김가루까지 고명으로 올려주면 맛도 좋고 비주얼까지 예쁘게 드실 수 있습니다.

 

 

 

오늘은 편스토랑 류수영 떡국 만드는 법을 알아봤습니다. 사골 육수 없이 양지와 밀가루, 우유로 사골맛을 낸 떡국이 완성되었습니다. 올 구정에 온 식구 다 같이 모여 만들어 먹으면 좋을 것 같습니다. 류수영 레시피는 요리를 잘 못하는 초보들도 따라 하기 쉬워서 만들어 자주 만들어 먹게 됩니다. 사골육수 없이 만든 맛있는 떡국 꼭 한번 끓여보세요.

 

 

 

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