알토란에서 닭날개만두 만드는 법을 배워보았습니다. 정호영셰프가 닭날개와 감자를 사용하여 보기에도 좋고 먹기도 좋은 특별한 만두를 만들었는데요. 닭날개의 뼈를 발골한 후 그 안에 감자샐러드를 채워 넣어 색다른 맛을 만들어냈습니다. 닭날개 간장조림으로 만들어 단짠하고 맛있는 닭날개만두 만드는 법을 알아보겠습니다.
닭날개만두 재료 (닭날개 간장조림 재료)
닭날개만두 기본재료
- 통 닭날개 7개
- 감자 2개 (500g)
- 버터 40g
- 우유 60ml
- 생크림 50ml
- 소금 한꼬집
- 설탕 한꼬집
- 후루 한꼬집
- 감자전분 150g
- 맛술 100ml
- 청주 100ml
- 설탕 60g
닭날개만두 양념재료
- 진간장 80ml
- 맛술 100ml
- 청주 100ml
- 설탕 60g
닭날개만두 만드는 법 (닭날개 간장조림 만드는 법)
1. 닭날개 윗부분에 칼집을 넣어준 뒤 눌러서 힘줄을 제거해주세요. 이렇게 하면 뼈를 쉽게 발라낼 수 있습니다.
뼈를 발라내고 살을 뒤집어 주머니를 만들어주세요.
날개 끝쪽의 뼈는 손잡이처럼 들고 먹을 수 있게 그대로 두시면 됩니다.
2. 감자 2개를 작게 깍둑 썰어서 물을 넣고 삶아주세요.
삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 제거해준 뒤, 버터 40g, 우유 60ml, 생크림 50ml, 소금과 설탕 한꼬집씩, 후추 조금을 넣고 섞어주세요.
3. 발골한 닭날개 주머니 속에 양념해둔 감자를 채워주고 끝을 오므려 막아주세요.
닭날개만두 겉면 껍질부분에 감자 전분을 가볍게 묻혀주세요.
팬에 식용유를 두르고 감자전분을 묻힌 닭날개만두를 구워줍니다.
4. 냄비에 진간장 80ml, 청주 100ml, 맛술 100ml, 설탕 60g을 넣고 한번 끓여주세요.
5. 구운 닭날개만두에 소스를 붓고 조려주세요.
접시에 담아준 뒤 후추를 살짝 뿌리고, 마지막으로 통깨를 올려주면 완성입니다.
오늘은 알토란에서 정호영셰프에게 닭날개만두 만드는 법을 배워봤습니다. 닭과 감자의 궁합은 말할 것도 없이 좋은 거 알고 계시죠? 겉은 바삭하고 속은 부드러운 겉바속촉 닭날개조림이 완성되었습니다. 만두소는 취향에 맞게 다른 재료를 넣어보셔도 좋습니다. 고소하고 맛있어서 아이들 간식으로도 정말 좋을 것 같습니다.
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