오징어무침 만들기 냉동 오징어로 쉽고 빠르게 오징어회무침 만드는 법

 

오늘 주말 저녁 밥상은 오징어무침입니다. 편스토랑 류수영의 오징어회 무침 레시피를 자세히 알아보고 손질 냉동 오징어로 쉽고 빠르게 오징어무침 만드는 법을 함께 배워보겠습니다. 냉동 오징어를 가지고 이런 맛을 낼 수 있다는 것이 놀라운데요. 덮밥으로 만들어 먹어도 좋고, 술 안주로도 너무나 잘 어울리는 오징어무침 만들기! 지금부터 자세히 알아보겠습니다.

 

 

출처 : 편스토랑

 

 

오징어무침 재료

오징어회무침 재료

• 손질냉동오징어 2마리
• 무 1/2개
• 미나리 1단
• 식초 5큰술
• 설탕 2큰술
• 맛소금 3꼬집
• 깨 2큰술
• 소면 100g

오징어회무침 양념재료

• 고춧가루 ㄱ큰술
• 설탕 4큰술
• 참기름 4큰술
• 양조간장 3큰술
• 식초 3큰술
• 고추장 2큰술
• 무절임채수 2큰술
• 케첩 1큰술
• 까나리액젓 1큰술 (멸치액젓이나 간장으로 대체 가능)

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류수영 오징어무침 만드는 법

 

1. 손질된 냉동 오징어 2마리를 준비해주세요. 손질되어 나오지만 남아있는 오징어뼈는 제거해줍니다.

흐르는물에 오징어를 씻어주며 자연 해동해주세요.

* 오징어 사이즈가 크다면 1마리만 하셔도 됩니다.

 

 

 

 

2. 오징어를 반으로 잘라준 뒤 껍질을 살려 0.5cm 두께로 썰어주세요.얇게 썰수록 보기에 좋다고 하네요.

 

 

 

 

3. 팬에 소주컵 1잔 정도의 물을 넣고 강불에서 끓여줍니다.

물이 끓으면 손질하여 썰어둔 오징어를 넣어주고 팬 뚜껑을 닫아 1분간 기다려주시면 오징어가 데쳐집니다.

 

 

 

 

4. 1분간 데친 오징어는 질겨지지 않게 바로 찬물로 헹워주세요. 

* 냉장고에 넣어두면 더 시원하게 먹을 수 있습니다.

 

 

 

5. 오징어회무침에 절대 빠지면 안되는 미나리를 준비하고 줄기부분을 오징어와 비슷한 길이로 썰어주세요.

* 미나리 잎은 사용하지 않았지만, 넣으셔도 상관 없습니다. 류수영님은 미나리 잎으로 미나리전을 만들어 활용했습니다.

 

 

 

 

6. 무 1/2개는 초록색 부분만 사용하여 오징어와 비슷한 크기로 채썰어주세요.

 

 

 

 

7. 볼에 무를 담아준 뒤 맛소금 3꼬집, 설탕 2큰술, 식초 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 무는 냉장고에 넣어 30분간 절여줍니다.

* 무를 절일 때 15분이 지나면 한번 뒤집어주어 골고루 절여지도록 해주세요.

 

 

 

8. 오징어회무침 양념을 만들어줍니다. 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 듬뿍 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣어주세요.

* 까나리액젓이 없다면 멸치액젓이나 간장 1큰술로 대체하여 사용하셔도 됩니다.

 

 

 

 

9. 절인 무에서 나온 채수 2큰술을 양념장에 추가주고, 설탕이 잘 녹을 떄 까지 섞어주면 양념장 완성입니다.

* 케첩과 무절임 채수가 들어가는 것이 류수영 오징어무침의 비법입니다.

 

 

 

 

10. 넓은 볼에 썰어둔 미나리를 넣고, 절여두었던 무만 건져서 넣어줍니다.

 

 

 

11. 데친 오징어와 양념장 7큰수을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장은 한번에 많이 넣으면 간을 맞추기 힘들기 때문에 조절해가면서 추가해줍니다.

통깨 2큰술을 넣고 잘 버무려주면 류수영 오징어회무침 완성입니다!

 

 

 

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