강순의 청경채김치 만드는 법 알토란 청경채김치 레시피

 

알토란에서 한식 대가 강순의 명인에게 청경채김치 만드는 법을 배워봤습니다. 요즘 배추값이 금값이라 올해 김장을 포기하겠다는 분들이 많은 것으로 알고 있는데요. 시원하고 깔끔한 맛을 가진 청경채김치로 대신해보시는 건 어떨까요? 일반 김치보다 오랫동안 그 맛을 유지할 수 있는데다가 청경채 본래 가지고 있는 맛이 거의 없기 때문에 양념만 맛있게 따라한다면 정말 맛있는 김치를 만드실 수 있습니다. 

 

청경채 효능

• 간 해독 : 비타민 A가 풍부하게 들어가 있어 간을 해독하는데 도움을 줍니다.
• 고혈압 예방 : 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추고 혈액순환 개선에 좋습니다.
• 노화 방지 : 항산화 성분이 활성산소를 제거해 세포의 산화와 노화를 방지합니다.
• 눈 건강 : 비타민 A와 베타카로틴이 눈을 보호하고 시력을 개선합니다.
• 다이어트 : 낮은 칼로리와 풍부한 영양소로 다이어트에 효과적입니다.
• 면역력 강화 : 베타카로틴과 비타민C가 면역력을 높여줍니다.
• 뼈 건강 : 칼슘이 풍부하여 뼈와 치아를 튼튼하게 해줍니다.
• 위와 장 건강 : 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에도 도움을 줍니다.
• 피부미용 : 비타민C가 피부를 윤기있고 탄력있게 가꿔줍니다.
• 항암효과 : 베타카로틴이 암세포의 증식을 막아줍니다.

 

 

알토란 청경채 김치

 

 

강순의 청경채김치 재료

청경채김치 재료

• 청경채  2kg
• 소금 1컵 반
• 물

청경채김치 양념 재료

• 새우젓 2큰술
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 멸치액젓 3큰술
• 불린 홍고추 30g
• 보리밥 1/2컵
• 양파 2개
• 쪽파 10대
• 고추씨 2큰술
• 홍고추 2개

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청경채김치 만드는 법

 

 

1. 청경채 2kg을 준비하여 밑둥을 칼로 잘라줍니다.

잎은 하나씩 떼어주고, 너무 넓은 것은 반으로 잘라주시면 됩니다.

 

 

 

 

2. 청경채를 깨끗이 씻어준 뒤 청경채 2kg 기준 소금 1컵 반을 뿌려주세요.

3~4번 정도 뒤섞어주어 절여줍니다. 

 

 

 

3. 30분 정도 절여준 뒤 물에 2번 씻어내고, 물기를 빼서 준비해줍니다. 

 

 

 

 

4. 홍고추를 미리 2시간 정도 물에 불려서 준비해 두어야 믹서기에 잘 갈 수 있습니다.

 

 

 

 

5. 믹서기에 불려 둔 홍고추 30g과 보리밥 1/2컵을 넣고 갈아주세요.

 

 

 

 

6. 넓은 대야에 절여 둔 청경채를 한쪽으로 몰아놓고, 다른 한 쪽에서 양념장을 만들어 줍니다.

(* 이렇게 하면 따로 양념장 그릇을 사용하지 않아도 되고, 바로 청경채를 무칠 수 있습니다)

 

새우젓 2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣어주세요.

 

 

 

 

 

7. 고추씨 2큰술, 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 3큰술을 추가해줍니다.

 

 

 

 

 

8. 믹서기에 갈아 둔 양념을 적당한 양만큼 부어준 뒤 청경채와 잘 섞이도록 버무려주세요.

 

 

 

 

9. 쪽파 10대는 먹기 좋게 썰어서 넣어주고, 양파 2개도 채썰어서 넣어주세요.

송송 썬 홍고추 2개를 넣고 한 번 더 버무려 주면 청경채김치 완성입니다.

 

 

 

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