다이어트 요리 추천! 양배추만두전골 만들기 알토란 양배추 요리

 

알토란에서 요리연구가이자 채소소믈리에로 활동하는 홍성란님에게 양배추만두전골 만드는 법을 배웠습니다. 평소 만두가 혈당을 올려 다이어트에 안좋은 음식으로 알고있는데, 만두피를 양배추로 만들어서 다이어트 요리로 추천할만한 레시피입니다. 따끈한 국물 땡길 때 양배추만두전골로 건강과 맛 모두 챙겨보셨으면 좋겠습니다. 지금부터 알토란 양배추만두전골 만들기 시작합니다.

 

 

출처 : 알토란

 

 

양배추만두전골 재료

전골 재료

• 양배추 1/4통
• 브로콜리 1개
• 무 100g
• 표고버섯 2개
• 대파 반 대
• 무 100g
• 식용유 1큰술
• 간장 2큰술
• 국간장 1큰술
• 맛술 반 큰술
• 후추 1 작은술

 

만두소 재료

• 다진 소고기 200g
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 파 3큰술
• 달걀 1개
• 후추 1작은술
• 소금 1작은술
• 브로콜리 1/4송이

 

알토란 양배추만두전골 만들기

 

1. 양배추 1/4통과 반으로 가른 브로콜리 1송이를 찜기에서 5분간 쪄줍니다.

다 찌고 나면 찜에서 꺼내서 준비해줍니다.

 

 

 

2. 양배추 잎을 만두피로 만들어줍니다.

넓은잎 위주로 네모모양으로 잘라서 준비합니다. 너무 크기를 맞춰서 반듯하게 할 필요 없이 만두소를 감쌀만큼 잘라주시면 됩니다.

양배추 심지와 말기 어려워서 잘라낸 부분 모두 전골에 같이 넣어주기 때문에 잘라서 따로 준비해주세요.

 

 

 

3. 만두소를 만들어 줍니다.

다진 소고기 200g을 준비하고, 찐 브로콜리 중 1/4송이만 따져서 고기에 넣어주세요.

 

 

 

4. 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 3큰술을 추가해 섞어주세요.

 

 

 

 

5. 달걀 1개를 풀어서 넣어주고 물기가 약간 있는 촉촉한 농도를 맞추어 섞어둡니다.

너무 되직해지면 익힌 후 퍽퍽해지기 때문에 물기가 약간 있는 것이 좋습니다.

 

 

 

6. 잘라둔 양배추 잎에 만두소를 올려주고, 양 옆을 접어준 뒤 돌돌 말아서 만두 모양으로 만들어 주세요.

 

 

 

 

7. 마른 팬에 나박 썬 무 100g과 대파 판대를 넣고 구워주세요.

* 채소를 먼저 구워주면 풍미가 살아나고, 채소 자체의 수분으로 구워 향이 진해집니다.

 

채소의 풍미가 올라오면 양배추만두를 넣고 같이 구워주세요. 양배추잎이 접힌 부분을 아래쪽으로 가게 놓고 구워주셔야 풀리지 않습니다.

 

 

 

 

8. 식용유 1큰술을 넣고 겉면에 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요.

 

 

 

 

9. 양배추 잎이 노릇하게 익으면, 썬 표고버섯 2개와 잘라두엇던 자투리 채소들을 넣어주세요.

채소들이 잠길만큼 물을 자작하게 붓고 한소끔 끓여줍니다.

* 끓으면서 채소에서 수분이 나오기 때문에 국물의 양이 늘어나고, 국물이 많이 없는 전골요리이기 때문에 물을 너무 많이 넣을 필요가 없습니다.

 

 

 

10. 간장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 반 큰술을 넣고, 후추 1작은술을 넣어주세요.

만두소와 무가 익으면 양배추만두전골 만들기 완성입니다!

 

 

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