정말 쉬운 간장게장 만들기! 짜지 않은 편스토랑 류수영 간장게장 레시피

 

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밥도둑 간장게장 집에서 만들기 어려울 것 같지만, 편스토랑 류수영 간장게장 레시피로 만들면 정말 쉽게 만드실 수 있습니다. 특히 너무 짜지 않게 만드는 레시피라서 부담없이 맛있게 즐길 수 있는 간장게장입니다. 쌍화탕을 넣는 류수영만의 특별비법까지 추가되어서 집에서도 냉동꽃게로 바로 만들 수 있으니 꼭 한번 만들어보시길 추천드립니다.

 

 

출처 : 편스토랑

 

간장게장 재료

• 급냉암꽃게 5마리
• 대파 2대
• 양파 1개
• 생강 1개
• 깐마늘 한 줌
• 건고추 반 주먹
• 물 2리터
• 참치액 6큰술
• 진간장 3컵 (600ml)
• 설탕 1컵 (200ml)
• 미림 1컵 (200ml)
• 식초 2큰술
• 시판 쌍화탕 1병 (100ml)

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류수영 간장게장 만들기

 

1. 가장 먼저 간장물을 만들어줍니다.

대파 2대는 엄지손가락 크기로 썰어주고, 양파 반개는 채썰어서 준비해주세요.

생강은 편으로 썰어서 준비해주고, 마늘 한 줌은 통으로 넣어줄 예정입니다.

 

 

 

 

 

2. 예열한 냄비에 썰어두었던 대파와 양파, 생강 그리고 마늘 한 줌을 모두 넣어주세요.

채소의 색이 갈색이 될 때까지 구워줍니다.

 

마늘이 갈변이 되면 수돗물 2리터를 넣어주세요.

* 간장게장은 정확한 걔량이 중요합니다. 물의 양도 2리터를 정확히 맞춰서 넣어주셔야 합니다.

 

참치액 6큰술도 추가해주세요.

 

 

 

 

3. 맛술 1컵, 설탕 1컵을 넣어주세요. 진간장은 3컵을 넣어줍니다. 

* 1컵은 200ml입니다. 계량을 정확히 지켜주세요.

 

건고추 반 주먹 정도를 추가해주고, 식초 2큰술도 넣어주세요.

 

 

 

 

4. 간장물이 팔팔 끓으면 불을 중불로 줄여준 뒤 5분 뚜껑을 닫고 5분간 더 끓여주세요.

5분 뒤 뚜껑을 닫아둔 채 불을 끄고 식혀줍니다.

 

 

 

 

5. 간장물이 식는 동안 꽃게 손질을 해주세요.

급냉암꽃게는 흐르는 미지근한 물에 솔로 문질러가며 씻어줍니다.

* 절대 뜨거운 물로 씻지 않도록 주의해주시고, 알이 있어 더욱 맛있는 암꽃게로 준비해주세요.

 

 

 

6. 배 부분을 살짝 들어서 꽃게의 배설물도 제거해주고, 안쪽의 노란 부분을 솔로 잘 닦아주세요.

세척한 꽃게는 키친타올을 사용하여 물기를 잘 닦아주고, 입 쪽을 바닥으로 두어 물을 뺴주세요.

물을 뺴주어야 비린내도 나지 않고 곰팡이도 생기지 않습니다.

 

 

 

 

7. 밀폐용기 안에 게 등딱지가 바닥으로 가도록 하여 차곡차곡 넣어주세요.

* 배가 윗쪽을 향하게 넣어주어야만 꽃게 안쪽으로 간장이 잘 스며듭니다.

 

식은 간장물은 채반을 이용하여 건더기는 빼고 간장 국물만 넣어주세요.

마지막으로 시판 쌍화탕을 한 병 넣어서 준 뒤 섞어주시면 됩니다.

 

 

 

 

8. 그릇을 사용해서 게를 눌러우저 간장물에 푹 담기도록 만들어주세요.

밀폐용기 뚜껑을 닫고 3일간 숙성 시켜주면 간장게장 완성입니다!

이렇게 만든 간장게장은 3일 숙성 뒤 5일 안에 드시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

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